Ser incluido en la Guía Michelin confiere instantáneamente un cierto cachet a los restaurantes, por lo que la noticia de que un restaurante de sushi japonés muy aclamado ha perdido sus tres estrellas ha cocechado sorpresas.
Después de todo, Sukiyabashi Jiro en Tokio es considerado por muchos como el restaurante de sushi más famoso del mundo, y cuando fue presidente de los Estados Unidos en 2014, Barack Obama cenó allí con el primer ministro japonés Shinzo Abe, y al parecer dijo que había disfrutado del mejor sushi que había probado.
El restaurante está dirigido por el aclamado chef de sushi de 93 años, Jiro Ono, y su hijo mayor, Yoshikazu, y se encuentra en una estación de metro en el distrito de Ginza de la ciudad. La razón por la que el famoso restaurante de sushi ha sido retirado de la guía 2020 es porque ya no acepta reservas públicas.
Sólo puede tomar 10 huéspedes a la vez, y para conseguir una mesa, los comensales deben ser clientes habituales, tener conexiones especiales o reservar a través de un hotel superior.
La razón por la que el famoso restaurante de sushi ha sido retirado de la guía 2020 es porque ya no acepta reservas públicas.
Otro restaurante de sushi que recibió tres estrellas en la guía de 2019, Sushi Saito, también fue abandonado porque no está abierto al público. Según Michelin, su política es incluir restaurantes donde todo el mundo puede ir a comer, y el hecho de que la gente no puede hacer una reserva de lugares, hace que automaticamente los restaurantes esten fuera del alcance de su guía.
