El ultra-chic albergue islandés KEX (la palabra islandesa para “biscuit”) abrió su segunda ubicación (primera en Los Estados Unidos) en Portland. Los propietarios del albergue boutique Reykjavík, que se hace llamar un “hotel social”, se asociaron con el grupo de restaurantes de Portland ChefStable y una firma de desarrollo local para comprar el centenario Vivian Apartments, un edificio de 1912 cerca del extremo este del puente Burnside en El vibrante vecindario de Central Eastside de Portland.
El KEX original abrió sus puertas en 2011 en una antigua fábrica de galletas. Su objetivo es combinar “los mejores elementos de un hotel boutique junto con la energía de un hostel, actuando como un lugar de encuentro comunitario, centro creativo y destino para viajeros de todo el mundo”, afirman los materiales de prensa.
La nueva ubicación en Portland cuenta con un restaurante y bar durante todo el día llamado Vivian, que ocupa 3,000 pies cuadrados en la planta baja, con un patio en la azotea abierto en la primavera de 2020.
Las habitaciones, una mezcla de privadas y comunitarias, cuentan con camas queen- y king-size personalizadas con cabeceras con chimenea y chimenea de chimenea de Aurora Mills y literas hechas por el Diseño de Boca Negra de Seattle.
El establecimiento cuenta con una cocina y lavandería estándar, además de un espacio de música en vivo y, por supuesto, es islandés, después de todo, una sauna. Los arquitectos locales trabajaron con el diseñador islandés de KEX, Hálfdan Pedersen, para transformar el edificio en un espacio que incluye elementos de diseño escandinavo con una sensación de noroeste del Pacífico.
El restaurante y el bar están dirigidos por el chef islandés Álafur ágústsson, que dirige las operaciones de alimentos y bebidas en la ubicación original de KEX y dirige la cocina en el restaurante new nordic Dill, que resulta ser el único restaurante en Islandia con una estrella Michelin. No su la primera vez que es la primera vez en Portland: el chef estuvo aquí en 2015 para dirigir un restaurante pop-up en la pizzería de hip-hop P.R.E.A.M.
Destacando ingredientes de origen sostenible y de origen local en combinaciones simples pero inusuales, el menú va desde aperitivos de bar (pensar: papas fritas salmueras con skyr) a pequeños platos (vieiras de laurel con leche de rábano picante) a la red eléctrica (salmuera de remolacha al horno) a eplurges de gran formato, incluyendo pato – pechuga asada y confitada – con coles de Bruselas y puerros ahumados.
