¿Qué es una dieta alcalina y como hacer este tipo de dieta?

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Adelgazar y eliminar las toxinas del cuerpo parece ser el deseo de muchas personas y esa es la promesa de una dieta alcalina. También conocida como la dieta pH, surgió originalmente como una forma de combatir los cálculos renales y las infecciones urinarias a través de la dieta.

La idea de la dieta es cambiar los hábitos alimenticios para mantener el pH del cuerpo alcalino. Esto representa menos hinchazón, retención de líquidos e inflamación del cuerpo, las principales causas del aumento de peso.

El término pH significa el potencial de hidrógeno y representa la concentración de iones de un elemento en el fluido como el estómago. Para que el cuerpo funcione de forma equilibrada, según los defensores de la dieta es importante que el cuerpo sea alcalino, para poder neutralizar los ácidos de las reacciones, de lo contrario pueden producirse interferencias en el metabolismo, desregulación del apetito, producción de radicales libres, retención de líquidos, deposición de grasas, especialmente en el abdomen y reducción de la liberación de la hormona de la saciedad.

El cuerpo funciona mejor con un pH ligeramente alcalino (entre 7,3 y 7,4), y la buena noticia es que se puede equilibrar el pH rápida y fácilmente. Sólo se necesitan unos pocos cambios en la dieta para combatir las células inflamadas, haciéndolas alcalinas. Para lograr este equilibrio, la alimentación es importante: lo ideal es que el 70% de la comida sea alcalina y el 30% ligeramente ácida.

La dieta alcalina es básicamente vegetariana, compuesta de verduras y hortalizas de hoja verde oscura, como la col, las coles de Bruselas, la coliflor, las espinacas, el brócoli, la col, el ajo, la cebolla y el berro. Sin embargo, se deben utilizar algunas proteínas ligeramente ácidas para equilibrar el pH, como la carne blanca, los huevos y el arroz integral.

Además, no se permite el consumo excesivo de carne roja, sal, alcohol, café y azúcar – el gran villano de la mayoría de las dietas – así como la fritura. Estos alimentos promueven la acidez y, en consecuencia, reducen el pH del cuerpo.

Qué comer? Alimentos permitidos

pH 7 (neutro): Agua mineral
pH 8: Manzana, almendra, tomate, piña, fresa, cereza, melocotón, albaricoque, plátano, naranja, pimentón, nabo, arroz salvaje, maíz, soja, hojas verdes oscuras, espárragos, guayaba.
pH 9: Aguacate, calabaza, kiwi, melón, sandía, mandarina, dátil, higo, mango, papaya, mora, uva, lechuga, berenjena, boniato, ñame, mandioca, jengibre, guisante, lentejas, clara de huevo, perejil, fruta de la pasión, caqui.
pH 10 (muy alcalino): Col, coles de Bruselas, coliflor, espinacas, brócoli, col, alcachofa, pepino, limón, lima, rábano, berro, cebolla, jugo de verduras, ajo, algas.

Evite comer

pH 3 (muy ácido): Agua con gas, soda, energía, alcohol, fritura, sal, azúcar refinado, comida enlatada, comida incorporada, cigarrillo.
pH 4: Leche, nata, queso, mantequilla, cerdo, vinagre, pasta, palomitas de maíz, cerveza, vino, pimentón, tostadas, encurtidos, chocolate, nueces, edulcorante, salsa de tomate.
pH 5: Carnes rojas, café, zumo de frutas con azúcar, pan blanco, cacahuetes, trigo, arroz blanco, mayonesa, dulces y tortas de harina blanca, mermeladas.
pH 6: Huevo, pescado, pollo, hígado, judías, leche de soja, té, arroz integral, avena, miel, zanahorias, copos de maíz, harina de trigo integral, ketchup, patatas, salsa de soja.

Beneficios de la dieta alcalina

La dieta no restringe el consumo de los grupos de alimentos y estimula el consumo de alimentos enteros y de frutas, verduras y hortalizas, fuentes importantes de fibra, vitaminas y minerales. Al recomendar la exclusión de los alimentos industrializados del menú, la dieta ayuda a evitar los consumos excesivos de sodio, colorantes y conservantes que se encuentran comúnmente en estos alimentos, y que están relacionados con el desarrollo de enfermedades.

Otros beneficios de la dieta son:

Mejor funcionamiento celular;
Mejor absorción de nutrientes;
Reduce la inflamación, que está asociada con varias enfermedades, como la obesidad;
Mejora de la circulación;
Mejora los niveles de GH, hormona de crecimiento relacionada con la salud cardiovascular, la composición corporal, la memoria y la cognición;
Reduce la retención de líquidos;
Equilibra la relación entre el sodio y el potasio debido al aumento del consumo de frutas y verduras, ayudando a controlar la presión arterial, la salud de los huesos y a reducir las pérdidas musculares;
Aumento del consumo de magnesio, un mineral importante para la función de las enzimas y relacionado con la activación de la vitamina D, además de optimizar la salud de los huesos, que depende de la cantidad de estos nutrientes.

Desventajas de la dieta pH

Al afirmar que la carne, los huevos y los productos lácteos tienen un efecto ácido y, por lo tanto, deben consumirse con moderación, la dieta desalienta el consumo de estos alimentos y puede comprometer la ingesta de nutrientes esenciales, lo que conduce a deficiencias nutricionales.

El grupo de la carne y los huevos es la principal fuente de proteínas y minerales como el hierro, el zinc y las vitaminas del grupo B, además de que limitar el consumo de leche y productos lácteos en la dieta perjudica la ingesta de calcio, un mineral fundamental para la salud de los huesos.

El acompañamiento de un nutricionista profesional durante el período de aplicación de la dieta es la mejor manera de evitar deficiencias nutricionales, después de todo el nutricionista es el profesional más calificado para adaptar los conceptos de la dieta a la alimentación, y para garantizar la atención de las necesidades de cada individuo.

¿La dieta alcalina te hace perder peso?

Aunque no sea su principal objetivo, la dieta alcalina puede ayudar en la pérdida de peso, porque fomenta la ingestión de alimentos enteros, frutas, verduras y hortalizas, y reduce el consumo de alimentos responsables del aumento de peso, como los industrializados ricos en sodio, frituras, azúcar y bebidas alcohólicas.

Lo recomendado es siempre combinar la dieta con el ejercicio físico para obtener mejores resultados en la pérdida o mantenimiento del peso.

Menú sugerido para la dieta alcalina

Desayuno

1 taza (200 ml) de jugo verde: 2 manzanas, 1 pepino y 1 hoja de col batida sin azúcar + 1 plátano plateado amasado con 1 cucharada de salvado de avena o 1 cucharada de linaza dorada + 1 cucharadita de miel

Merienda de la mañana

1 taza de té verde + 2 rebanadas de melón con 1 cucharada de semillas de sésamo, girasol y calabaza

Almuerzo

1 plato (de postre) de ensalada de lechuga, acelga, col cruda, cebolla, cebolleta y apio + 2 cucharadas de pollo desmenuzado + 2 cucharadas de puré de patatas. Cuidado con la sal en la comida!

Merienda de la tarde